長年菜
- 發布單位:秘書室
- 發布日期:2024/01/30
- 更新日期:2025/04/21
- 點閱次數:18
【植栽學堂】
#長年菜
過年將近，農曆新年除夕夜，家人都在準備年菜圍爐，每道年菜都代表各種不同祝福的涵義，其中有一道「長年菜」，家家戶戶幾乎都會準備這道菜，具有長壽、延年益壽的含意。
「長年菜」還有分 #「北芥菜，南菠菜」。
一般來說，臺灣從基隆以南至嘉義，東部的宜蘭、花蓮、台東的使用的長年菜是 #芥菜(南北客家人都是以芥菜居多)。
台南以南至高雄、屏東，長年菜則是 #菠菜(閩南人使用居多)。
雖然長年菜種類南北大不同，但都屬於象徵長命百歲的吉祥蔬菜。
#中北部長年菜: #芥菜，又被稱為刈菜或闔家團圓菜、平安菜。
芥菜喜好冷涼氣候，苗栗於三義鄉、銅鑼鄉、南庄鄉、三灣鄉、頭份，是盛產芥菜的產地。
芥菜(刈菜)葉子非常大，具有「長壽」的含意，可以煮芥菜雞湯，芥菜帶點苦味，燉煮加入含油脂的大骨或雞肉，會特別鮮美甘甜，也會越煮越甘，象徵人生「苦盡甘來」。
更重要的是，也可以發酵後形成客家酸菜(客家語:鹹菜)及日曬後的梅乾菜(客家語:鹹菜乾)(下一篇文章小編會詳細介紹，敬請期待哦！)
#南部長年菜: #菠菜，台語稱之「波薐仔」，必須是帶根的菠菜，所以要整株連葉根一起川燙，吃時也要整株吃。不能切斷，代表「長命百歲」、「延年益壽」。
台灣文獻叢刊《安平線雜記》也有記載南部人:「隔年菜以波薐菜為之，一根而已，不折斷，名曰長年菜，過年每人需食一根。」
可見長年菜是隨當地溫度、氣候，盛產何種蔬菜來決之。
每年11月六堆園區也都會舉辦採菜活動【來六堆 摘菜趣】，今年也有種植南北部客家人最愛的長年菜: #芥菜 每次活動都會吸引親子來共下來體驗農事樂趣，享受田園採菜的歡樂氣氛。
歡迎大家共下來六堆園區遶尞，來田園地景區探索時令農作！
