歷史回顧
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第二特展室臺灣客家飲食文化特展
展出時間：2014/08/17 ~ 2016/06/30 客家人在歷史長流中多次遷徙，為了適應生活模式（譬如辛勤的體力勞動），以及因信仰、歲時祭儀及生命禮俗，而產生對於飲食的習慣的需求，逐漸形成獨特的客家飲食文化。有鑑於此特舉辦「臺灣客家飲食文化特展」，除了介紹客家飲食的淵遠留長之外，在「四香」區體驗客家常用的醃曬食材、體驗客家特色烹飪手法之間的些微差異，透過視覺、味覺、觸覺、嗅覺、聽覺體驗客家飲食文化的內涵，以及持續繼往開來源源不絕的美食傳承與創意。
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第一特展室客居印泰
展出時間：2014/04/17 ~ 2016/12/31 本展聚焦印尼和泰國，以不同主題串聯，包括歷史、人口及產業分布、宗教信仰、節慶、日常生活等各面向。在各族群的衝突中，逐漸融合同化，成為既保有傳統，也滲入在地文化的嶄新客家文化。
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常設館臺灣客家四百年
開展時間：2012/05/12 從十五、十六世紀的大航海時代起，促使全球一股新世代的移民潮，當時的中國大陸正處於政治混亂、經濟不安之際，客家人便因此大舉東渡臺灣移墾。遷徙來臺的客家先民們，數百年來在臺灣落地生根，循著原鄉脈絡，也汲取出新土的養分的成果，綻放出臺灣客家文化多元且豐富的內涵與樣貌！